PUMPKIN SQUASH CREAMY SOUP

Kalau ke supermarket lihat labu kuning seperti pumpkin, kabocha, saya suka gemas. Satu karena bentuknya yang unik, kedua karena warna daging labunya yang unik. Lalu setelah search di Google, tahu manfaat pumpkin untuk kesehatan juga jadi semakin tertarik. Plus, setelah dicoba, rasanya manis menggemaskan.Kalau bisa mengolahnya dengan baik, rasa manis ini bisa jadi gurih enak.

Salah satu resep yang mudah sekali pembuatannya adalah Pumpkin Squash Creamy Soup ini. Labu yang digunakan boleh labu kuning yang bulat, ataupun Kabocha. Yang mana saja oke.

Labu kuning ini banyak manfaatnya. Karena banyak vitamin A nya, jadi labu ini bisa membantu menjaga kesehatan mata. Dan labu jenis ini mengandung vitamin K yang cukup tinggi untuk mencegah penumpukan plak Kalsium di otak, sehingga membantu mencegah penyakit Alzheimer. Plus jangan lupa labu ini banyak vitamin C nya, yang tentu sangat membantu menjaga kesehatan kulit dan mencerahkan kulit.

Bahan-bahan:

1/2 dari labu kuning. (Kalau ukuran labunya besar, boleh 1/4 nya saja) – potong kotak-kotak

1 butir bawang Bombay besar (potong kecil-kecil)

2 buah bawang putih (iris)

Butter secukupnya untuk menumis (boleh pakai olive oil)

Air kaldu 500-800 ml (kaldu ayam/sapi)

240 ml heavy cream

50 gr cheddar cheese / feta cheese. (Boleh dipotong bentuk dadu/diparut)

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan butter / olive oil sampai harum. Masukkan pumpkin yang sudah dipotong-potong. Masak lebih kurang 5 menit.

Tuang air kaldu, biarkan sebentar sampai mendidih. Matikan api.

Tuang ke dalam blender. Blend sampai halus.

Tuang kembali ke dalam panci. Masukkan cream dan keju. Berikan sea salt dan pepper secukupnya.

Kalau ada Nutritional Yeast, boleh taburkan 1-2 tsp.

Siap disajikan.

Sup ini boleh disajikan bersama irisan roti gandum tawar sebagai makanan pembuka.

I hope you enjoy!