Bolu Tape Kenari

Bolu Tape Kenari adalah bolu jadul yang banyak disukai orang Indonesia. Lembut karena tapenya dan wangi mentega adalah ciri khas dari kue ini.

Banyak yang mengeluh membuat kue ini susah karena bisa bantat, tape mengendap di bawah, dan lain-lain. Sebenarnya mudah. Kuncinya di saat mengocok!

Jadi mengocok adonan telur dan gula harus benar-benar mengembang sampai putih dan kental. Waktu yang dibutuhkan sekitar 10-15 menit dengan kecepatan tinggi.

Pilih tape singkong yang sudah matang. Yang matang berwarna kuning lebih gelap dan empuk. Buang batang di tengahnya.

Tape singkong yang akan dimasukkan ke dalam adonan juga harus dalam keadaan sudah dikocok. Untuk lebih melembutkan bisa dikocok dengan susu kental manis.

Saat melembutkan tape singkong boleh tambahkan ekstrak vanilla atau perasa rum bakar, kue akan terasa lebih wangi nantinya.

Tape singkong termasuk makanan yang difermentasi dan baik untuk kesehatan lambung loh!

Bolu tape kenari ini enak disajikan dengan kopi pahit atau teh di sore hari. Resep ini sudah saya sesuaikan kadar kemanisannya. Karena tape juga manis, jadi saya kurangi gulanya.

Selain bolu ini, bolu marmer juga merupakan kue jadul yang banyak diminati dan suka dijadikan oleh-oleh orang Indonesia.

Bahan yang dibutuhkan:

• 14 buah kuning telur (240 gr)
• 2 buah putih telur (70 gr)
• 2 gr garam
• 150 gr gula
• 225 gr tape singkong pilih yang lembut
• 30 gr susu kental manis
• 165 gr mentega lelehkan (jangan sampai mendidih)
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 140 gr tepung protein sedang boleh gunakan tepung serbaguna
• 45 gr susu bubuk
• 50 gr kenari cincang boleh ganti almond

Cara Membuatnya:

• Kocok kuning telur dan telur, gula dan garam sampai mengembang dan putih, sekitar 10-15 menit.
• Kocok tape dan susu kental manis dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata.
• Lelehkan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
• Campurkan kocokan tape dengan lelehan mentega, aduk rata. Tambahkan ekstrak vanilla. Aduk rata.
• Ayak tepung terigu dan susu bubuk supaya tidak ada yang menggumpal.
• Masukkan bahan kering (tepung terigu dan susu bubuk) ke dalam kocokan telur yang sudah putih mengembang. Aduk lipat.
• Masukkan campuran tape dan mentega. Aduk lipat.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi olesan minyak anti lengket.
• Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit. Cek setelah 20 menit, putar balik loyangnya.
• Setelah 45 menit, tes dengan tusuk sate. Apabila masih ada bahan yang menempel di tusuk sate, berarti belum matang sepenuhnya. Tambahkan sekitar 5 menit. Cek kembali.
• Kalau sudah matang, keluarkan dari loyang. Dinginkan di rak pendingin.
• Kue siap disajikan.

Ayo dicoba resepnya. Tonton videonya, mudah kok cara membuatnya asalkan ikuti langkahnya ya!

Kalau kalian suka resep bolu jadul, silahkan cek juga resep bolu gulung keju disini!