Cheese Roll Cake atau bolu gulung keju sangat populer dan disukai banyak orang. Bahkan kue ini sampai menjadi oleh-oleh dari Medan.
Saya share resep bolu gulung keju (cheese roll cake) yang banyak kuning telurnya. Akan terasa empuk dan lembut sekali kuenya.
Untuk buttercream kalau tidak mau repot, bisa beli yang dijual di toko bahan kue. Banyak yang sudah jadi, tinggal dioles. Buttercream untuk merekatkan kue dan keju.
Teknik menggulung kue bisa dilihat di video. Tunggu sampai kue agak dingin, baru digulung. Tekan dengan spatula supaya kue berbentuk roll.
Loyang yang digunakan adalah ukuran 24×24 cm. Kalau ingin loyang yang lebih besar, sesuaikan resepnya ya. Hitung dengan teliti.
Kue ini juga termasuk kue jadul yang banyak disukai dari jaman dulu, sama dengan bolu tape kenari, bolu marmer.
Bahan yang dibutuhkan:
- 180 gr kuning telur sekitar 10 butir telur
- 40 gr putih telur
- 90 gr gula
- 2 gr garam
- 40 gr tepung protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 90 gr mentega dilelehkan
- 1/2 sdm susu kental manis
Buttercream
- 100 gr mentega
- 125 gr shortening mentega putih
- 180 gr gula halus
- 2 sdm susu kental manis
- 75 gr susu cair
Cara Membuatnya:
- Kocok kuning telur, putih telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi minimal 10 menit. Adonan harus putih mengembang.
- Selama menunggu, lelehkan mentega dengan api kecil. Boleh masukkan ke dalam microwave. Jangan sampai mendidih menteganya ya.
- Saring tepung, maizena, dan susu bubuk supaya tidak ada gumpalan.
- Masukkan bahan kering (tepung, maizena, dan susu bubuk) ke dalam adonan. Aduk balik dengan spatula.
- Setelah tercampur rata, masukkan mentega leleh. Aduk balik sampai rata. Jangan terlalu lama ya.
- Tuang ke dalam loyang roll cake ukuran 24×24 cm yang sudah dioles mentega dan diberi kertas alas.
- Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit. Cek setelah 10 menit, dibalik. Tes kematangan dengan tusuk sate.
- Keluarkan dari oven. Dinginkan.
Buttercream
- Kocok mentega, mentega putih, gula halus, dan susu kental manis sampai putih mengembang.Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Sisihkan.
Dekorasi
- Oleskan buttercream di atas cake yang sudah dingin. Tambahkan keju parut jika suka. Gulung kue.
- Oleskan buttercream lagi pada bagian atas yang sudah digulung. Tambahkan keju parut. Hias dengan buttercream dan buah cherry merah.
Yuk dicoba resepnya!
Cheese Roll Cake
Ingredients
Cake
- 180 gr kuning telur sekitar 10 butir telur
- 40 gr putih telur
- 90 gr gula
- 2 gr garam
- 40 gr tepung protein sedang
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 90 gr mentega dilelehkan
- 1/2 sdm susu kental manis
Buttercream
- 100 gr mentega
- 125 gr shortening mentega putih
- 180 gr gula halus
- 2 sdm susu kental manis
- 75 gr susu cair
Instructions
Cake
- Kocok kuning telur, putih telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi minimal 10 menit. Adonan harus putih mengembang.
- Selama menunggu, lelehkan mentega dengan api kecil. Boleh masukkan ke dalam microwave. Jangan sampai mendidih menteganya ya.
- Saring tepung, maizena, dan susu bubuk supaya tidak ada gumpalan.
- Masukkan bahan kering (tepung, maizena, dan susu bubuk) ke dalam adonan. Aduk balik dengan spatula.
- Setelah tercampur rata, masukkan mentega leleh. Aduk balik sampai rata. Jangan terlalu lama ya.
- Tuang ke dalam loyang roll cake ukuran 24×24 cm yang sudah dioles mentega dan diberi kertas alas.
- Panggang dengan suhu 180°C selama 20 menit. Cek setelah 10 menit, dibalik. Tes kematangan dengan tusuk sate.
- Keluarkan dari oven. Dinginkan.
Buttercream
- Kocok mentega, mentega putih, gula halus, dan susu kental manis sampai putih mengembang.Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Sisihkan.
Dekorasi
- Oleskan buttercream di atas cake yang sudah dingin. Tambahkan keju parut jika suka. Gulung kue.
- Oleskan buttercream lagi pada bagian atas yang sudah digulung. Tambahkan keju parut. Hias dengan buttercream dan buah cherry merah.