Kari ayam adalah masakan yang populer di Indonesia. Hampir setiap daerah memiliki ciri khas kari tersendiri. Kali ini saya ingin berbagi resep kari ayam medan andalan saya.
Indonesia kaya akan bumbu rempah tradisional yang beraneka ragam. Nenek moyang kita banyak berkreasi dengan segala macam rempah dan menghasilkan masakan yang enak-enak.
Saya sering memasak kari ayam medan ini karena rasanya yang khas dan enak. Sebenarnya masakan Indonesia mudah dibuatnya, tapi karena terdiri dari berbagai macam bumbu dan rempah, orang suka merasa sulit.
Apalagi jaman sekarang kita bisa lebih cepat memasak dengan bantuan alat food processor. Tinggal tekan tombol, sudah halus bumbunya. Kalau tidak punya food processor pun, bumbu halus banyak yang sudah jual di pasar.
Santan yang digunakan juga sekarang mudah didapat. Santan instan mudah didapat dan murah. Tinggal tambahkan air dan masukkan ke dalam masakan. Jadi deh!
Yuk kita coba resep ini!
Bahan yang diperlukan:
- Ayam kampung 1 ekor
- Tahu potong dan digoreng
- Kentang (kalau suka)
- Telur rebus
- Bawang goreng
Bumbu halus:
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 3 butir
- Kemiri 5 butir
- Ketumbar 1 sdm
- Jinten 1 sdt
- Terasi bakar 1 sdm
- Cabe merah 10 buah
- Cabe keriting 5 buah
- Cabe rawit 4 buah
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- Santan cair 1000 ml
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur (optional)
- Tahu dipotong dan digoreng. Kalau suka kentang, dipotong dan digoreng juga. Telur direbus. Sisihkan.
- Haluskan bumbu-bumbu dengan food processor.
- Panaskan panci dengan minyak tumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, sereh, daun jeruk.
- Masukkan potongan ayam dan terong, tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan santan. Masak sampai mendidih.
- Keluarkan ayam dan terong. Saring kuahnya. (optional ya). Saya lebih suka kuah yang halus smooth, jadi saya saring bumbunya.
- Masukkan tahu goreng, kentang goreng.
- Masak kembali sampai ayam matang sekitar 15 menit lagi.
- Sajikan dengan telur rebus dan nasi putih panas. Tambahkan bawang goreng di atasnya.
- Selamat makan!
Untuk lebih jelasnya, silahkan tonton videonya!
Kalau kalian suka resep yang menggunakan bahan dasar daging ayam, cek juga resep yang satu ini!
Kari Ayam Medan
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung potong 8-12
- 1 buah tahu potong dan goreng
- 3-5 buah telur rebus, sisihkan
- 1-2 buah terong
Bumbu Halus
- 12 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 buah terasi terasi kemasan kecil
- 10 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe keriting
- 4-6 buah cabe rawit merah
- 3-5 lembar daun salam
- 1-2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2.5 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur optional
- 1000 cc santan
Pelengkap
- Bawang goreng
Instructions
- Haluskan semua bumbu halus dengan food processor.
- Panaskan wajan berisi minyak tumis. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai tercium wangi.
- Masukkan potongan ayam dan terong. Aduk rata.
- Tuang santan ke dalam panci. Didihkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, angkat ayam dan terong. Saring kuahnya. Tuang kembali ayam dan terong. Tambahkan tahu goreng. Lanjutkan memasak selama 15 menit.
- Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng.
