Red Velvet Cake

red velvet cake

Ingredients:

250 gram flour

300 gram sugar

1 tsp baking soda

½  tsp salt

113 gram unsalted butter

15 gram cocoa powder

1 ½ cups vegetable oil

240 ml buttermilk

2 large eggs

2 tbsp red coloring

1tsp vinegar

1 tsp vanilla extract

Crushed pecans or peanuts for garnish

 

Cream Cheese frosting:

227 gram cream cheese, softened

227 gram Mascarpone cheese

115 gram confectioner’s sugar

2 sticks unsalted butter

1 tsp vanilla extract

 

The Cake:

  1. Panaskan oven sampai 180 derajat. Olesi Loyang dengan mentega dan taburi tepung.
  2. Ayak tepung, garam, dan cocoa powder.
  3. Kocok butter sampai lembut, tambahkan gula dan kocok sekitar 2-3 menit. Tambahkan telur satu per satu. Masukkan vanilla extract sampai menyatu.
  4. Campurkan buttermilk dengan pewarna merah. Aduk dengan kecepatan rendah, tambahkan campuran tepung dan buttermilk ke dalam adonan mentega sebanyak 3 kali.
  5. Campurkan cuka dengan baking soda. Biarkan campuran ini sebentar dan masukkan ke dalam adonan kue.
  6. Bagi adonan ke dalam Loyang. Panggang selama 25-30 menit  atau sampai matang. Dinginkan di rack kue selama 10 menit. Tutup dengan plastic dan masukkan ke dalam kulkas sampai 1 jam (semalaman).

 

Cream Cheese Frosting

Kocok cream cheese, mascarpone cheese sampai lembut. Tambahkan vanilla dan gula halus, kocok sampai lembut. Tambahkan heavy cream, kocok sampai cukup kental untuk dioleskan ke kue.

Oleskan Cream Cheese frosting ke atas kue di setiap lapis. Bagian atasnya juga ditutup dengan Cream Cheese frosting. Hias kue dengan kacang panggang cincang, bisa dengan almond panggang, atau Cream Cheese frosting yang diberi warna merah.

 

Untuk 10-20 potong