Selai srikaya banyak disukai di wilayah Asia Tenggara, mulai dari Malaysia, Singapura dan Indonesia. Juga sering disebut kaya jam.

Selai srikaya ini banyak versinya. Ada yang memakai pandan, ada yang memakai putih telur, ada yang memakai gula aren, ada yang memakai gula putih.

Kali ini saya akan berbagi resep srikaya dari Pontianak yang warnanya kuning keemasan. Resep ini menggunakan santan kental yang bisa dibeli di pasar. Harus extra pesan ke penjual kelapa untuk memeras santan tanpa air ya! Ini penting sekali! Kalau ada air sedikit saja, nanti selainya tidak jadi.

Telur yang dipakai hanya kuningnya saja, putihnya tidak dipakai. Karena kuningnya saja yang dipakai, selainya jadi berwarna kuning keemasan dan lebih legit rasanya.

Kaya jam ini bisa dijadikan bahan untuk olesan roti atau isian roti.

Cara penyimpanan yang paling tepat adalah dalam jar/ toples. Panaskan dulu jar/toples yang mau dipakai. Tentu sudah dicuci dulu ya.

Cara memanaskan bisa dengan dimasak dengan air panas selama 5 menit atau di dalam oven selama 5 menit.

Tuang selai dalam keadaan panas-panas ke dalam botol yang masih panas. Isi sampai mendekati bibir botol. Tutup dengan tutupnya rapat-rapat. Langsung balik botolnya, supaya bakteri dan udara yang tersisa antara permukaan selai dan tutup botol bisa langsung mati.

Biarkan dulu beberapa lama sampai botol dingin. Masukkan dalam kulkas.

Saat menyendok selai ini, gunakan sendok yang bersih. Kalau ingin menyendok lagi, sendoknya sudah terkena bahan makanan lain seperti remahan roti, ambil sendok baru.

Dengan demikian selai bisa bertahan lebih lama kalau memakai alat yang bersih.

Selai kaya ini kalau disimpan dalam chiller bisa bertahan sampai 6 bulan loh! Kalau kalian mau disain label untuk ditempel di jar, selai kaya ini bisa dijadikan ide untuk jualan!

Lihat videonya untuk step-by-step yang lebih lengkap!

Ayo dicoba resepnya! Kalau sudah, boleh tag di instagram Butter Joy atau YT Butter Joy yaa!

Selai Srikaya

Selai Srikaya

Ini selai srikaya yang menggunakan santan kelapa murni. Rasanya sangat kaya, gurih, dan manis.
Course Side Dish
Cuisine Chinese
Servings 8

Ingredients
  

  • 210 gr santan kelapa murni pesan ke penjualnya, tidak pakai air perasnya
  • 80 gr gula Kalau suka lebih manis, boleh tambahkan jadi 120 gr
  • 2 gr garam
  • 20 gr mentega tawar
  • 5 buah kuning telur

Instructions
 

  • Pisahkan kuning telur dari putihnya.
  • Campur kuning telur ke dalam santan kental, gula, garam.
  • Aduk rata. Gunakan mixer supaya lebih rata.
  • Taruh mangkuknya di atas panci berisi air panas sambil dimasak. Au-bain marie method.
  • Harus terus diaduk, tidak boleh ditinggal.
  • Adonan akan mengental. Kalau sudah mulai mengental, boleh masukkan mentega.
  • Aduk sampai mentega larut.
  • Saring supaya tidak ada gumpalan sisa putih telur yang tertinggal.
  • Masukkan ke dalam toples kaca yang sudah dipanaskan supaya bisa tahan lebih lama.
  • Tutup toplesnya, balik supaya tidak ada bakteri di area tutupnya.
  • Simpan dalam kulkas. Bisa dimakan dengan roti.
  • Selai srikaya ini tahan sampai 6 bulan dalam kulkas.
Keyword kaya, selai kaya, selai serikaya, selai srikaya, serikaya, srikaya