Selai Srikaya
Ini selai srikaya yang menggunakan santan kelapa murni. Rasanya sangat kaya, gurih, dan manis.
Ingredients
- 210 gr santan kelapa murni pesan ke penjualnya, tidak pakai air perasnya
- 80 gr gula Kalau suka lebih manis, boleh tambahkan jadi 120 gr
- 2 gr garam
- 20 gr mentega tawar
- 5 buah kuning telur
Instructions
- Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Campur kuning telur ke dalam santan kental, gula, garam.
- Aduk rata. Gunakan mixer supaya lebih rata.
- Taruh mangkuknya di atas panci berisi air panas sambil dimasak. Au-bain marie method.
- Harus terus diaduk, tidak boleh ditinggal.
- Adonan akan mengental. Kalau sudah mulai mengental, boleh masukkan mentega.
- Aduk sampai mentega larut.
- Saring supaya tidak ada gumpalan sisa putih telur yang tertinggal.
- Masukkan ke dalam toples kaca yang sudah dipanaskan supaya bisa tahan lebih lama.
- Tutup toplesnya, balik supaya tidak ada bakteri di area tutupnya.
- Simpan dalam kulkas. Bisa dimakan dengan roti.
- Selai srikaya ini tahan sampai 6 bulan dalam kulkas.
