Bolu Tape Kenari
Bolu tape kenari adalah kue sejak jaman dulu kala yang digemari sampai sekarang. Teksturnya padat dengan wangi mentega dan lembut karena mengandung tape. Tape singkong membuat kue menjadi empuk. Membuat kue ini memang susah-susah gampang, salah mengaduk sedikit saja bisa menyebabkan kue jadi bantat atau terlalu basah atau tape mengendap di bawah. Ada triknya supaya tape tercampur merata dalam adonan dan kue terasa lembut. Yuk pelajari caranya!
Ingredients
- 14 buah kuning telur (240 gr)
- 2 buah putih telur (70 gr)
- 2 gr garam
- 150 gr gula
- 225 gr tape singkong pilih yang lembut
- 30 gr susu kental manis
- 165 gr mentega lelehkan (jangan sampai mendidih)
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 140 gr tepung protein sedang boleh gunakan tepung serbaguna
- 45 gr susu bubuk
- 50 gr kenari cincang boleh ganti almond
Instructions
- Kocok kuning telur dan telur, gula dan garam sampai mengembang dan putih, sekitar 10-15 menit.
- Kocok tape dan susu kental manis dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata.
- Lelehkan mentega dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
- Campurkan kocokan tape dengan lelehan mentega, aduk rata. Tambahkan ekstrak vanilla. Aduk rata.
- Ayak tepung terigu dan susu bubuk supaya tidak ada yang menggumpal.
- Masukkan bahan kering (tepung terigu dan susu bubuk) ke dalam kocokan telur yang sudah putih mengembang. Aduk lipat.
- Masukkan campuran tape dan mentega. Aduk lipat.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi olesan minyak anti lengket.
- Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit. Cek setelah 20 menit, putar balik loyangnya.
- Setelah 45 menit, tes dengan tusuk sate. Apabila masih ada bahan yang menempel di tusuk sate, berarti belum matang sepenuhnya. Tambahkan sekitar 5 menit. Cek kembali.
- Kalau sudah matang, keluarkan dari loyang. Dinginkan di rak pendingin.
- Kue siap disajikan.
