Roti Sisir Labu
Roti sisir ini adalah roti sejak jaman dulu. Cara makannya dengan merobek 2 lembar roti, diolesi mentega olesan yang ada sedikit rasa manis. Boleh ditaburi coklat meses atau keju parut. Cocok untuk dijadikan bekal anak sekolah.Kali ini saya bagikan resep dengan labu kabocha. Labu parang juga bisa dipakai. Labu akan membuat roti ini menjadi lebih lembut.
Equipment
- Loyang Roti Sisir 24x12 cm
- Standing Mixer
- Oven
Ingredients
- 500 gr tepung protein tinggi
- 200 gr labu kukus yang sudah dihaluskan
- 60 gr gula
- 60 gr susu bubuk
- 2 buah telur
- 50 gr whipping cream boleh diganti susu
- 10 gr ragi instan
- 80 gr mentega
- 6 gr garam
Instructions
- Ayak tepung, susu bubuk. Masukkan ke dalam mixing bowl.
- Masukkan gula, ragi instan, labu halus, telur, whipping cream.
- Aduk dengan pengaduk kait selama total 20 menit.
- Setelah bahan kering teraduk semua, masukkan mentega dan garam.
- Setelah 20 menit, gluten sudah terbentuk, adonan menjadi kalis. Boleh tes kelenturannya.
- Diamkan adonan dalam mangkuk yang sudah dioles minyak. Tutup dengan plastik atau kain lembab. Diamkan 1-2 jam.
- Setelah 1-2 jam, adonan sudah mengembang. Kempiskan. Bagi adonan menjadi 12 bulatan untuk 1 loyang. Resep ini untuk 2 loyang, jadi dibagi menjadi 24 bulatan kecil. Diamkan 15 menit. Tutup dengan plastik atau kain lembab.
- Bentuk adonan (seperti di video)dengan digiling memanjang, lipat, berdirikan di loyang.
- Panaskan oven 20 menit setelah membentuk adonan. Suhu 180°C api bawah dan atas.
- Diamkan adonan yang sudah dibentuk selama 40-50 menit atau sampai mengembang menjadi 2x lipat lebih besar.
- Panggang di suhu 180°C selama 20 menit. Balik loyang setelah 10 menit. Jika dirasa kurang coklat, boleh tambahkan 10 menit lagi.
- Keluarkan dari oven. Oleskan susu evaporasi selagi roti masih panas. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
- Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang atau berwarna pucat.
- Sajikan roti sisir dengan mentega kocok, coklat meses, dan keju parut.
Video
Notes
Roti sisir ini adalah roti sejak jaman dulu. Cara makannya dengan merobek 2 lembar roti, diolesi mentega olesan yang ada sedikit rasa manis. Boleh ditaburi coklat meses atau keju parut. Cocok untuk dijadikan bekal anak sekolah.
Kali ini saya bagikan resep dengan labu kabocha. Labu parang juga bisa dipakai. Labu akan membuat roti ini menjadi lebih lembut.
