Roti sisir adalah roti jaman dulu yang biasa dimakan dengan olesan mentega dan ditaburi coklat meses atau keju parut. Teksturnya yang padat tapi juga lembut membuat roti ini banyak digemari sampai sekarang.

Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

Roti sisir ini selain roti biasa, bisa dibuat dengan menggunakan bahan ubi ungu, labu kabocha, ekstrak pandan, teh hijau matcha, dan juga coklat. Kali ini saya membagikan resep roti sisir terbuat dari labu kabocha.

Labu kabocha sendiri dapat dibuat berbagai macam makanan. Selain sup, roti, kue, dan berbagai makanan penutup lainnya juga bisa jadi enak.

Yuk dicoba!

1 resep ini bisa dibuat 2 loyang roti sisir. Kalau nanti kalian hanya mau buat 1, dibagi 2 saja ya semua bahannya.

Loyang yang dipakai bisa loyang ukuran 24×12 cm.

Bahan roti:

500 gr tepung pro tinggi
200 gr labu kabocha dikukus, haluskan
60 gr gula
60 gr susu bubuk
2 telur
50 ml whipping cream atau susu
10 gr ragi instant
80 gr mentega
6 gr garam

Bahan mentega olesan:

100 gr mentega
70 gr gula halus

Cara membuatnya:

Ayak bahan kering (tepung dan susu bubuk). Masukkan ke dalam mixing bowl. Tambahkan gula, ragi instan, labu yang sudah dihaluskan, whipping cream atau susu.
Aduk dengan mixer memakai alat pengaduk kait, kecepatan sedang selama 20 menit.
Setelah bahan kering teraduk, masukkan mentega dan garam. Aduk sampai kalis, cek kelenturan adonannya.
Diamkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastik atau kain lembab selama 1-2 jam.
Setelah mengembang (1-2 jam), kempiskan adonan. Bagi menjadi 24 bulatan kecil. 1 loyang terdiri dari 12 lembar roti.
Bentuk roti seperti di video. Gilas memanjang. Lipat. Berdirikan di dalam loyang. Lakukan terus sampai adonan habis.
Diamkan roti sampai mengembang 2x lipat (sekitar 40-50 menit).
Panaskan oven 20 menit setelah selesai membentuk adonan. Suhu oven 180°C, api bawah dan atas.
Panggang roti selama 20 menit. Balik loyang setelah 10 menit. Cek apabila kurang coklat, lanjutkan 10 menit lagi.
Keluarkan roti dari oven, selagi panas, oleskan susu evaporasi 2-3x. Susu evaporasi ini akan membuat permukaan roti cantik mengkilat.
Kocok mentega dan gula halus sampai pucat mengembang.
Sajikan roti dengan mentega kocok, coklat meses, dan keju parut.
Selamat mencoba!

Roti Sisir Labu

Roti sisir ini adalah roti sejak jaman dulu. Cara makannya dengan merobek 2 lembar roti, diolesi mentega olesan yang ada sedikit rasa manis. Boleh ditaburi coklat meses atau keju parut. Cocok untuk dijadikan bekal anak sekolah.

Kali ini saya bagikan resep dengan labu kabocha. Labu parang juga bisa dipakai. Labu akan membuat roti ini menjadi lebih lembut.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 3

Course Breakfast

Servings 12

Equipment

Loyang Roti Sisir 24×12 cm
Standing Mixer
Oven

Ingredients

500 gr tepung protein tinggi
200 gr labu kukus yang sudah dihaluskan
60 gr gula
60 gr susu bubuk
2 buah telur
50 gr whipping cream boleh diganti susu
10 gr ragi instan
80 gr mentega
6 gr garam

Instructions

Ayak tepung, susu bubuk. Masukkan ke dalam mixing bowl.
Masukkan gula, ragi instan, labu halus, telur, whipping cream.
Aduk dengan pengaduk kait selama total 20 menit.
Setelah bahan kering teraduk semua, masukkan mentega dan garam.
Setelah 20 menit, gluten sudah terbentuk, adonan menjadi kalis. Boleh tes kelenturannya.
Diamkan adonan dalam mangkuk yang sudah dioles minyak. Tutup dengan plastik atau kain lembab. Diamkan 1-2 jam.
Setelah 1-2 jam, adonan sudah mengembang. Kempiskan. Bagi adonan menjadi 12 bulatan untuk 1 loyang. Resep ini untuk 2 loyang, jadi dibagi menjadi 24 bulatan kecil. Diamkan 15 menit. Tutup dengan plastik atau kain lembab.
Bentuk adonan (seperti di video)dengan digiling memanjang, lipat, berdirikan di loyang.
Panaskan oven 20 menit setelah membentuk adonan. Suhu 180°C api bawah dan atas.
Diamkan adonan yang sudah dibentuk selama 40-50 menit atau sampai mengembang menjadi 2x lipat lebih besar.
Panggang di suhu 180°C selama 20 menit. Balik loyang setelah 10 menit. Jika dirasa kurang coklat, boleh tambahkan 10 menit lagi.
Keluarkan dari oven. Oleskan susu evaporasi selagi roti masih panas. Keluarkan dari loyang. Dinginkan.
Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang atau berwarna pucat.
Sajikan roti sisir dengan mentega kocok, coklat meses, dan keju parut.

Video

Notes