Bakso Goreng Ayam
Bakso Goreng Ayam sudah menjadi penganan yang disukai tua dan muda sejak dulu. Bisa dimakan dengan nasi atau bakmi, atau bahkan sebagai snack saja. Ini resep yang sudah dicoba dalam keluarga saya. Tidak menggunakan banyak tepung, sangat terasa dagingnya.
Equipment
- Food processor
- Kuali
Ingredients
- 500 gr daging ayam paha tanpa kulit dihaluskan
- 4-5 bawang putih dihaluskan
- 2 sdm air
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak sayur saya pakai minyak kelapa
Bahan kering
- 300 gr tepung tapioka
- 1 sdt lada
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur optional
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
Saus sambal
- 2 sdm saos tomat
- 2 sdm saos sambal
- 1 sdt gula
- 1 sdt cuka
- 100-200 ml air kekentalan sesuai selera
Instructions
- Haluskan daging dengan food processor.
- Campurkan semua bahan kering jadi satu. Tepung tapioka, lada, gula, garam, kaldu jamur, baking powder, baking soda.
- Taruh daging dalam wadah mangkuk besar. Masukkan telur, air, minyak wijen, minyak kelapa. Aduk rata.
- Masukkan bahan kering. Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng. Gunakan minyak yang sehat ya (minyak kelapa). Tunggu sampai panas. Tes dengan sumpit kayu, kalau sudah berbuih, artinya cukup panas.
- Bulatkan bakso dengan 2 sendok, besaran sesuai selera. Kalau ingin bulatkan dengan tangan, juga boleh.
- Goreng sampai bulatan bakso mulai mengapung dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan dengan tissue dapur.
Saus sambal
- Campurkan semua bahan saus sambal. Kekentalan sesuaikan dengan selera dengan air antara 100-200 ml.
- Sajikan bakso goreng dengan saus sambal.
Video
Notes
Kalau ingin menambahkan udang, atur daging dan udang dengan perbandingan 2:1. Daging ayam paha 350 gr. Udang 150 gr.
Jika ingin menggunakan daging babi, gunakan daging kapsim kembang.
