Kalian mungkin pernah lihat menu masakan bakut tausi di restoran chinese. Ini buatnya mudah loh! Ada triknya untuk menghilangkan bau amis dagingnya, jadi nanti masakannya wangi!
Disini saya pakai iga babi, tapi kalau kalian ingin pakai iga sapi juga bisa dan sama enaknya loh!
Saat beli bakut / iga , pilih bagian tengah ya, bukan bagian punggungnya, karena bagian ini lebih banyak dagingnya daripada tulangnya.
Jangan lupa minta tolong tukang daging untuk memotongnya kecil-kecil. Kalau ingin potong sendiri di rumah, sulit karena tulangnya keras.
Pertama-tama, cuci bakut /iga sampai benar-benar bersih dari darah. Masak air sampai mendidih. Masak bakut/iga sampai 10 menit untuk menghilangkan bau.
Saring, buang airnya.
Nah, setelah ini baru kita masak dengan bumbu dan bahan-bahan lainnya. Dijamin nanti masakannya tidak akan bau.
Sebaiknya siapkan bumbu dulu, supaya tidak ada yang ketinggalan.
Saat memasak iga/bakut, tutup dengan tutup panci yang rapat supaya dagingnya bisa empuk. Kalau ada lubang di tutup pancinya, tutup dengan tissue.
Tausi adalah kacang hitam yang difermentasi dengan garam. Tausi ini bisa dibeli di supermarket atau toko bahan makanan. Isinya kacang hitam dan airnya. Rasanya asin, jadi cukup pakai sedikit saja. Airnya pun asin ya.
Bahan lainnya mudah didapat di pasar seperti bawang putih, jahe, dan cabai kering. Cabai kering optional ya, kalau tidak mau pedas, boleh tidak dipakai.
Cabai disini boleh pakai cabai segar, buang bijinya supaya tidak terlalu pedas.
Bakut tausi ini dimakan dengan nasi panas memang paling enak! Kalau ganti dengan iga sapi juga tidak kalah loh! Tetap enak!
Arak boleh diskip ya, kalau tidak mau pakai tetap rasanya tidak akan berubah.
Resep dan langkah step by step nya bisa dilihat di video ini.
Kalau kalian sudah coba resep ini, jangan lupa tag di instagram atau di youtube channel ya!
Jangan lupa cek resep masakan lainnya di website ini ya!
Selamat mencoba!
Bakut Tausi
Ingredients
- 750 gr bakut potong kecil-kecil
- 5 butir bawang putih
- 5 cm jahe potong korek api
- 5 buah cabe merah keriting buang bijinya supaya tidak pedas
- 2 sdm tausi beli yang kalengan merk Amoy
- 1 sdm air tausi
Bumbu
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap asin pilih yang warnanya gelap
- 1/2 sdm kecap manis kalau suka manis, boleh 1 sdm
- 2 sdm arak shao xing boleh pakai arak merah2
- 1 sdm arak putih
Instructions
- Cuci bakut yang sudah dipotong-potong. Bersihkan menyeluruh.
- Masak air sampai mendidih. Masukkan bakut, biarkan masak sampai 10 menit. Buang airnya. Tiriskan bakutnya.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, cabe sampai wangi.
- Masukkan bakut, tausi, air tausi, dan bumbu. Aduk rata.
- Masukkan air, masak sampai mendidih. Tutup pancinya. Biarkan masak dengan api kecil sampai 1 jam.
- Buka tutup panci, cek rasa. Kalau masih banyak airnya, boleh masak dengan panci terbuka selama 10 menit, api besar.
- Siap disajikan.
