Telur Ramen – Ajitsuke Tamago

Apakah itu telur ramen – ajitsuke tamago? Pernah lihat telur rebus yang disajikan dalam semangkuk ramen di restoran Jepang? Telur ramen ini memang beda dengan telur rebus biasa. telurnya empuk dan isinya seperti setengah matang dan berwarna kemerahan. Di Jepang disebut Ajitsuke Tamago.

Cara membuatnya ternyata mudah sekali. Triknya adalah di saat merebus telurnya.

Telur yang mau direbus harus dalam suhu ruangan supaya tidak mudah pecah saat merebus dalam air mendidih. Kalau perbedaan suhu terlalu besar, telur bisa pecah dalam air mendidih.

Di dalam air mendidih, bubuhkan garam untuk menghindari pecahnya telur. Dan tambahkan cuka, supaya saat melepas kulitnya setelah direbus lebih mudah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk bumbunya juga mudah didapat. Sekarang ini bahan masakan Jepang dapat dibeli di Tokopedia atau Shopee. Yang saya maksud adalah sake atau mirin.

Kalau ingin yang halal, boleh skip sake nya ya.

Telur ini bisa dijadikan teman makan ramen, mie instan, atau nasi gyudon ala yoshinoya.

Bahan yang dibutuhkan:

• 6-8 butir telur dimasak selama 6 menit 30 detik
• 1/2 cangkir kaldu ayam atau air putih
• 1/2 cangkir mirin
• 1/2 cangkir sake
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1-2 butir pekak
• 6 batang cengkeh
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam untuk merebus telur
• 1 sdt cuka untuk merebus telur
• Air untuk merebus telur

Cara Membuatnya:

• Rebus air sampai mendidih. Masukkan garam dan cuka. Garam supaya telur tidak pecah. Cuka supaya nanti saat mengelupas kulit telur menjadi lebih mudah.

• Ingat, waktu merebus adalah 6 menit 30 detik. Disetting dengan timer supaya tepat ya.

• Setelah selesai, angkat telur, masukkan ke dalam air es. Ini supaya proses merebusnya selesai dan telur tetap empuk.

• Kupas telur setelah dingin.

• Masukkan bahan-bahan lainnya dalam panci.

• Masak sampai mendidih. Pindahkan ke dalam wadah.

• Masukkan telur yang sudah dikupas. Diamkan selama semalaman dalam kulkas.

• Keesokan hari sudah bisa dimakan.

Mudah sekali kan cara membuat telur ramen (ajitsuke tamago) ini?! Pemula pun bisa membuatnya dengan mudah.

Selamat mencoba! 🙂